De l’eau du Coiron
Du pur malt ardéchois
Des houblons choisis avec finesse
La patte du brasseur
Un chef d’oeuvre à déguster
Comment qui fait Monsieur le Brasseur ?
Le procédé de fabrication de la bière est assez complexe et fait appel à de nombreuses notions physico-chimico-biologiques. Le brasseur est amené à maîtriser bien des domaines tels le mouvement hélicoïdal du fourquet lors du brassage, les flatulences des levures ou encore le récurage des cuves…
Mais dans les faits, la fabrication de la bière peut se résumer ainsi :
Le brasseur fait d’abord bosser des petites enzymes toutes gentilles, qui vont transformer le malt en sucres.
Ensuite le brasseur fait bosser des petites levures, toutes gentilles aussi, qui vont transformer ces sucres en alcool.
Quand tout ce petit monde a bien travaillé, il ne reste plus au brasseur qu’à déguster le fruit de son dur labeur : « une bière fraîche et savoureuse ! »